Zarzuela de marisco y pescado.

23 Noviembre, 2014

Escrito por Paco Gálligo

Zarzuela

Salpimentamos las rodajas de merluza y de rape, las pasamos por harina y las freímos en una sarten. Apartamos y guardamos.

Haremos un sofrito de cebolla y tomate. Le ponemos un poco de laurel y cuando esté bien pochado le añadimos un vaso de vino blanco.

Vamos poniendo los mejillones, las almejas, el rape y la merluza; y lo más alto, los langostinos, los gambones y las cigalas.

Añadimos caldo que habremos hecho con las cabezas y espinas del rape y la merluza.

Hacemos una majada de ajo (al gusto), unas almendras tostadas, bien machacadas, y perejil.

Dejamos hervir todo unos diez minutos.

Ingredientes: 
Rape
Merluza.
Cigalas.
Mejillones.
Almejas
Langostinos.
Gambones.