Bacalao desmigado riojana

27 Fevereiro, 2014

Escrito por Paco Gálligo

bacalao-desmigao

Esta receta es sencilla , rápida  de preparar y muy sabrosa.Cogeremos medio kilo de bacalao desmigado que habremos desalado en agua durante doce horas o, también, podemos comprarlo ya desalado y congelado, pues  hay marcas en el merado que están muy acertadas.

Comenzaremos con un sofrito de cebolla,un diente de ajo yuna hoja de laurel. Cuando lo tengamos a medio pochar añadiremos el bacalao y lo freiremos hasta que pierda el agua y coja un poco de color.

En otra sartén confitaremos unas tiras de pimiento del piquillo.

Añadiremos al bacalao cuatro cucharadas de tomate, frito por nosotros o de bote. Le pondremos el pimiento y dejaremos freir removiendo para que no se pegue hasta que quede un poquito caldoso, pero con textura trabada. Servir calente.