Matacochín en Casa Pelentos de Sandiniés.

18 Fevereiro, 2014

Escrito por Paco Gálligo

matacochin-sandinies

Todavía queda algún matacochín en estos valles, en este Pirineo. Ancestral, sí, pero nos sigue gustando. Se pierde este culto ancestral que siempre se dió en estas tierras. El progreso económico, que no cultural, hace que desaparezca una tradición culinaria y de alto valor alimentario para la gente de estas tierras y de todas las de este país. Diciembre y enero han sido siempre los meses para practicar esta tradición obligada para los estómagos y la despensa. Este plato, sencillo, pero difícil de conseguir tenerlo delante de nosotros y poderlo consumir: morcilla, torteta, huevo, chorizo, patatas fritas.... maravilla de sabores, olores y de no fácil degustación en estos tiempos que llamamos modernos, peo no precisamente en lo que a gastronomía concierne, pues lo de antes nos sigue gustando ya que, por algo será, nuestros paladares siguen demandando estos sabores que no llevan tapujos ni adornos o presentaciones que en eso se quedan.